受け継ぎの牛軋糖 ー 手作り台湾ヌガー ー
池袋の台湾カフェで愛されてきた味を、少しずつ
気がついたら、一袋なくなっていました。
マカダミアナッツを贅沢に混ぜ込んだ、甘さ控えめで柔らかな牛軋糖。長く親しまれてきたレシピを受け継ぎ、寒い時期にだけ、ひとつひとつ手作りでお届けする準備をしています。
For You
特別すぎて構えてしまうものではなく、日々の中でふっと嬉しくなるお菓子を探している方へ。
About Nougat
牛軋糖は、台湾で親しまれている伝統的なお菓子です。ミルクベースの柔らかな生地にナッツを混ぜ込み、ひと口ごとにやさしい甘さと香ばしさが広がります。しっかり甘いキャンディというより、噛むほどに素材の風味を感じられる、どこか懐かしいヌガーです。
Features
一般的なアーモンドやピーナッツではなく、丸みのある香ばしさが魅力のマカダミアナッツを使っています。
お茶の時間にも、食後にも合わせやすいように、後味が重くなりにくい甘さを大切にしています。
固すぎず、歯に強く残りにくい柔らかさ。幅広い年代の方に楽しんでいただきやすい食感です。
少しずつつまめる、食べやすい形。個包装のキャンディ包みも予定しています。
生地の状態を見ながら、少量ずつ丁寧に作っています。手作りらしい温かみも味わいの一部です。
柔らかなヌガーは夏に溶けやすいため、無理に通年販売せず、寒い時期限定で考えています。
販売時は80gで550円前後を目安に準備中です。内容量や包装は、反応を見ながら少しずつ整えています。
原材料に乳成分・ナッツ類（マカダミアナッツ）を含みます。アレルギーをお持ちの方はご注意ください。
Story
池袋にある台湾人オーナーのカフェで、長年、根強いファンに愛されてきた牛軋糖がありました。
作り手はそのヌガーを15年ほど買い続け、家族や友人、お世話になった人へ、季節の楽しみのように配ってきました。
「あのヌガー、今年もある？」
そう聞いてくれる人が少しずつ増えていく中で、あるときカフェのオーナーからレシピを教わり、その味を受け継ぐことになりました。
これは、ただ新しく作った手作り菓子ではありません。長く誰かの記憶に残ってきた味を、次の人へ手渡していくための牛軋糖です。
Care
派手な特別感よりも、また食べたくなる素直なおいしさを大切にしています。
マカダミアナッツの香ばしさとミルクのやさしさがきちんと感じられるよう、味のバランスを大切にしています。
少量ずつ作ることで、生地の柔らかさや混ざり具合を見ながら仕上げています。
噛んだときにほっとする、やさしい食感を目指しています。甘さだけが残らない後味も意識しています。
細長く仕上げることで、家事や仕事の合間にもつまみやすく、分け合いやすい形にしています。
手土産やおすそ分けにも使いやすいよう、キャンディ包みの個包装を予定しています。
柔らかなヌガーは暑さに弱いお菓子です。おいしい状態で渡せる季節を選ぶことも、誠実さのひとつだと考えています。
Scenes
特別な日だけでなく、いつもの暮らしの中に置いておきたくなるお菓子を目指しています。
Now
受け継ぎの牛軋糖は、まだ本格販売前です。今は対面で少しずつお渡ししながら、味や形、包装について反応を聞いている段階です。
気に入ってくださった方には、販売開始やお知らせを無理のない形でご案内できればと思っています。急いで広げるよりも、楽しみにしてくださる方へ丁寧に届く形を探しています。
Contact
「販売開始のお知らせがほしい」「詳しく知りたい」「贈りものにできるか聞いてみたい」——そう思ってくださった方のための専用窓口を、いま準備しています。それまでの間は、対面でお会いできたときに、お気軽にお声がけください。
誰かが楽しみにしてくれた味を、また別の誰かへ。
受け継いだ牛軋糖が、冬の小さな楽しみになりますように。